Wiener Schnitzel (Escalopes viennoises)
Description
L'escalope viennoise panée et dorée à la perfection est un plat autrichien iconique.
Ingrédients
Préparation
-
Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre sur chaque face.
-
Préparer trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec les œufs battus et une dernière avec la chapelure.
-
Passer chaque escalope dans la farine en veillant à bien l'enrober, puis la tremper dans les œufs battus avant de l'enrober généreusement de chapelure. Appuyer légèrement pour bien fixer la panure.
-
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avec le beurre à feu moyen.
-
Lorsque le mélange est bien chaud, déposer les escalopes et les faire dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées uniformément.
-
Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec des tranches de citron.
